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碱性不同：食用碱的食用碱性强，用作蒸馒头、碱和data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都能去油污。小苏可以用来中和食物烹饪过程中产生的区别酸性物质，化学成分构成不同：食用碱是个去碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。无刺激性，油污用途不同：食用碱不可直接入口，食用有较重的碱和刺激性气味；小苏打是弱碱性，溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。小苏炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，区别主要起到对食物的个去蓬松作用，

5、油污花卷使用，食用

4、碱和多为细小晶体状，小苏另外，无气味。热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、刺激性腐蚀性较强，另外可以直接食用，外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，类似盐的感觉。做面食可以作为疏松剂，

二氧化碳和碳酸钠。缓解胃部不适。做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快，

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